Analyse des filières Agroalimentaires Concepts théoriques, méthodologie et mesure de la performance
Objectif Général de la Formation
- Prendre connaissance des mutations du système agroalimentaire pour bien
comprendre l’émergence de l’approche filière et chaines de valeurs ;
- Savoir distinguer la « filière » des notions voisines « Chaines de valeurs » et son
articulation avec les autres concepts du management
- Savoir identifier, représenter une filière, comprendre son fonctionnement et se
familiariser avec sa démarche et ses méthodes
- Analyser l’effet de l’innovation, technique, technologique, commerciale et
organisationnelle sur les performances techniques et Ă©conomiques des chaines
de valeur des produits agroalimentaires.
- Apprendre à construire et mettre en œuvre un plan de développement d’une
filière locale et de chaines de valeurs durables.
Public Cible
- Agents de vulgarisation, agriculteurs, associations professionnelles.
- Organisations non gouvernementales (ONG), universités et représentants
d’entreprises.
Programme de Formation
Module 1- Analyse des filières Agroalimentaires : Concepts théoriques,
méthodologie et mesure de la performance
Module 2- Démarches empiriques pour l’analyse de filière et différentes phases
d’analyse (Etudes de cas : Filières lait, céréales)
Module 3- Analyse de la filière céréalières et étude de cas de la chaine de
valeur blé dur ;
Module 4- Innovation dans la chaine de valeur céréalière
Module 5- Analyse de la filière lait et étude de cas de la chaine de valeur lait de
boisson ;
Module 6- Analyse de la filière huile d’olive et étude de cas de la chaine de
valeur de l’huile d’olive biologique ;